15 receitas mágicas para cogumelos
Gastronomia

15 receitas mágicas para cogumelos

Existe algo mais gloriosamente versátil do que o humilde cogumelo? Não só é um excelente substituto para a carne para vegetais e veganos, mas também é saudável o suficiente para virar a cabeça de qualquer carnívoro dedicado. Este fungo mágico é rústico o suficiente para resistir ao calor da grelha e aos sabores ousados, mas também pode adicionar um toque suave e terroso até mesmo aos pratos mais delicados. Como se isso não bastasse para fazer você se apaixonar, os cogumelos são pobres em calorias, gordura e sem colesterol. Eles fornecem uma excelente fonte de nutrientes como selênio, potássio, riboflavina, niacina e vitamina D.

Se você quer aumentar sua diversão com esses fungos, pegue um garfo e comece a cavar estas 15 principais receitas de cogumelos:

1. Cogumelo Korma

Às vezes, um curry bom e perfeitamente temperado é exatamente o que você precisa. Mas por que gastar dinheiro para fazer um pedido? Este excelente tutorial irá mostrar como fazer seu próprio curry de cogumelos do zero usando especiarias inteiras. Não há necessidade de se preocupar com o nível de tempero também, pois um korma delicado e de sabor suave é um ótimo lugar para começar se você for um novato em curry. Como este prato também contém nozes, é um ótimo soco de proteína para vegetarianos e veganos.

2. Cogumelos Portobello Recheados com Lasanha

Se você não tem glúten ou está simplesmente tentando controlar os carboidratos, provavelmente pensou que a comida italiana estava fora do cardápio. Não se preocupe, pois esta receita de cogumelos recheados pode dar a você todo o sabor da lasanha que você adorava antes, sem todo o inchaço. Dica adicional - não pare apenas na lasanha. Os cogumelos Portobello são uma excelente base para todos os tipos de recheio, de queijo a salsicha e até mesmo uma pilha saborosa de vegetais assados.

3. Brócolis e Cogumelo Unstir Fry

Aconteceu com todos: você voltou para casa de um longo dia de trabalho e a última coisa que quer fazer é ligar o fogão. Por que deveria, quando você pode dar uma chance àquela dieta crua da última hora que você tem ouvido falar? Esta "batata frita" excepcionalmente saudável não é frita de forma alguma e é o equivalente nutricional de um chute de caratê no rosto. Com “arroz” de pastinaga e uma carga de vegetais saudáveis, você queimará aqueles cardápios chineses que estão ocupando espaço na sua gaveta de lixo.

4. Risoto de cogumelo assado

Quem não ama um bom hack de cozinha? Se você já pensou em preparar uma fornada cremosa de risoto de cogumelos, mas estava preocupado que o fator de confusão fosse alto, este método fácil fará você sorrir de orelha a orelha. Além de dispensar toda a constante agitação e adição de caldo, essa receita torna muito fácil fazer um grande lote de risoto para uma multidão. Inteligente!

5. Portobello Mushroom Burgers

Talvez aqueles irritantes vegetarianos e veganos estejam no caminho certo - hambúrgueres de cogumelo realmente são tão bons quanto os feitos de vaca. Este hambúrguer utiliza o suculento cogumelo Portobello, que facilmente resiste ao calor da grelha e assume toda aquela bondade esfumaçada que fez você adorar cozinhar fora em primeiro lugar. Esta também é uma excelente opção para quem está atento ao seu corpo ou ao colesterol, e as sobras (se houver) são ótimas com seus ovos no café da manhã.

6. Patê de Cogumelos

Houve um tempo em que, se você realmente queria impressionar em uma festa, você tirava o patê. No entanto, nem todos os patês são criados iguais. Este patê leve e saboroso usa uma variedade de cogumelos, nozes e queijo Parmigiano para o sabor final do fungo, com uma grande dose de umami. Experimente servir com crostini torrado, se estiver com vontade, ou apenas quebre os biscoitos, se não estiver.

7. Cogumelos na torrada

Não há nada de errado em seguir uma direção simples com seus cogumelos, especialmente se você quiser mostrar seu sabor de terra e madeira. Embora você possa fazer isso facilmente com alguns dos cogumelos mais caros do mercado, como Chantarelles ou Crimini (Baby Bella), uma das melhores opções para este prato é o cogumelo de botão branco comum. Sirva com torradas de grãos inteiros com salada verde ao lado e você terá o que há de melhor em um jantar rápido.

8. Torta de cogumelos e queijo feta

Diga olá para um dos pratos de brunch mais sexy que você poderia esperar. Situada em algum lugar entre uma quiche e uma torta saborosa, esta torta fácil de fazer e assar é um ótimo prato para o café da manhã, almoço ou brunch, especialmente se você estiver entretendo uma multidão. Eles também são fáceis de fazer na noite anterior aos convidados, exigindo apenas um rápido reaquecimento no forno antes de servir.

9. Sopa de cogumelo

Esta entrada vegetariana onipresente teve uma má reputação ao longo dos anos, principalmente devido à sua vibração retro. Mas por que? A sopa de cogumelos pode ser bastante deliciosa e simples de preparar. Dica principal: essa sopa congela lindamente, sendo um ótimo alimento básico para um jantar rápido à noite.

10. Portobello Mushroom Green Chili

Vá em frente, levante-se do chão, seu purista do pimentão. Embora os cogumelos possam não ser comuns no chili, eles são ótimos para dar um toque de carne aos chili vegetarianos, combinando particularmente bem com nosso amigo do sudoeste, o chili verde. Embora esse tipo de pimenta possa ser servido com carne de porco, os cogumelos reduzem o teor de gordura e colesterol, tornando-o não apenas uma opção apimentada de estalar os lábios, mas também saudável.

11. Easy Mushroom & Spinach Calzone

É difícil não gostar daquele pequeno malandro adorável, Jamie Oliver. Ele pode lhe mostrar como preparar um calzone caseiro e colocá-lo na mesa mais ou menos no tempo que você levaria para pedir um. Com apenas alguns ingredientes simples, você pode impressionar e surpreender seus amigos e entes queridos (ou apenas você). Não tem vontade de fazer sua própria massa de pizza? Comprá-lo também está bem. Prometo não contar a Jamie.

12. Arroz frito com cogumelo

A comida asiática, especialmente a chinesa, pode parecer assustadora no início. Certamente não será tão bom em casa quanto no seu restaurante favorito, certo? Não é verdade. Conheça o seu wok há muito negligenciado com esta receita fácil de arroz frito. O segredo para cozinhar bem em uma wok é garantir que todos os ingredientes estejam cortados e prontos para serem preparados antes mesmo de começar a cozinhar. Depois de terminar de cortar, você estará pronto para comer em poucos minutos.

13. Cogumelos empanados com mayo caseiro

Quem não adora um bom pedido de cogumelos fritos e empanados enquanto está no bar ou assistindo ao grande jogo? Esqueça aqueles cogumelos fritos congelados miseráveis ​​à espreita no fundo do seu congelador e esqueça de gastar uma fortuna quando estiver fora. Fritar é fácil com esta receita simples. Não tem certeza sobre como fazer sua própria maionese? Em seguida, tente este excelente hack de cozinha.

14. Espetadas de cogumelos

Voltando à grelha, os cogumelos são o melhor amigo do vegetariano quando se trata de cozinhar para fora do verão. No entanto, mesmo os carnívoros concordam que nada se compara a um kebab vegetariano bem grelhado. Esta receita de cogumelos leva kebabs para o próximo nível, incluindo tomates, abobrinha e queijo Halloumi, para sabor superior e mega mastigável. Experimente servir com pita torrada, molho de iogurte com alho e salada de folhas verdes para o máximo em refeições saudáveis, mas deliciosas, ao ar livre.

15. Salada de cogumelos japoneses

Você já se viu no mercado segurando um pacote de cogumelos que simplesmente não tinha ideia do que fazer? Se você já está apaixonado pelos seus cogumelos de botão brancos padrão e está procurando diversificar, esta é uma ótima maneira de abrir a porta. Este molho também é ótimo em outros vegetais, portanto, fazer um lote duplo é uma excelente ideia.